2.1.4.2 Compuestos Orgánicos

Sustancias orgánicas	Se pueden utilizar sustancias puras o mezclas de sustancias orgánicas Como sustancias puras más comunes se encuentran los azúcares: Frecuentemente son utilizados como fuente de carbono y energía por los microorganismos. Entre ellos, es común el empleo de monosacáridos como la glucosa, disacáridos como la lactosa y polisacáridos como el almidón. Ciertas bacterias no pueden utilizar los carbohidratos como nutrientes y se emplean otras sustancias puras (aminoácidos, ácidos grasos) o mezclas de sustancias orgánicas.
	Cuando los requerimientos nutricionales de los microorganismos son complejos o se pretende un crecimiento rápido se utilizan mezclas de sustancias orgánicas. Las mezclas de sustancias orgánicas más comunes en la preparación de los medios de cultivo son las peptonas, el extracto de carne y el extracto de levadura
PEPTONAS: mezclas de aminoácidos y péptidos. Resultan de la hidrólisis de proteínas o materiales proteicos (carne, vegetales, caseína, o gelatina).	EXTRACTO DE CARNE: concentrado de componentes hidrosolubles de la carne.	EXTRACTO DE LEVADURA: Se obtiene por hidrólisis ácida o enzimática de levaduras
	Las peptonas y los extractos de carne y de levadura se utilizan preferentemente como fuente de nitrógeno, fósforo y azufre orgánicos. Algunos de sus componentes se pueden utilizar como factores orgánicos de crecimiento o como fuente de carbono y energía.

BIBLIOGRAFIA:
www.google.com.mx/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&ved=0CCEQFjAA&url=http://www.ugr.es/~pomif/pom-bac/pb-i/pb-i-2-concepto.htm&ei=DHOQULysLYyDrQGOpoHwDA&usg=AFQjCNEpCvug0yQFR8TQnw2dfdZ9tSn9JA&sig2=io6kewY3rzdqRvkOycGhXQ